Cortes

Es el mismo corte que un Tomahawk, pero el hueso es más corto para mejor manipulación de la carne.

Es el Rib Eye completo del que se desprende un hueso de costilla largo. Es un corte de gran grosor y espectacular figura. Recomendado [...]

Se obtiene de la barra tibonera. Debe resultar un corte limpio de grasa, sin hueso y de suprema suavidad. Su sabor ligero le otorga [...]

El New York, también conocido como ‘Strip Steak’, se obtiene de la parte posterior del lomo. Es un corte de gran suavidad y buen [...]

Se obtiene de la parte posterior del lomo. Caracterizado por su hueso en forma de “T” que divide sus dos partes, el New York y el [...]

Se obtiene del costillar, resultado de remover la parte superior del Chuletón. Son de sabor intenso debido a la presencia del hueso y [...]

También conocida como Costilla Cargada o Asado de Tira. Se encuentra entre el pecho y el diezmillo. Está dotada de una mezcla de [...]

El Chuletón tiene reputación de ser un corte de gran jugosidad e intenso sabor, además de ser suave y de imponente aspecto. Se [...]

Corte selecto proveniente del costillar. Casi idéntico al Rib Eye en textura y jugosidad pero el hueso unido al corte le otorga un [...]

El Rib Eye proviene del centro del costillar lo cual le proporciona un sabor inigualable. Es reconocido como uno de los cortes de [...]